13/10/2025 - Nutricionista dá dicas para armazenar e reaproveitar as sobras do almoço do Círio
O Círio de Nazaré, celebrado neste domingo (12), move milhões de pessoas e enche as mesas paraenses com pratos típicos como maniçoba, pato no tucupi e sobremesas regionais. A fartura é tanta que a sobra de alimentos é inevitável. Mas como garantir que essas delícias sejam aproveitadas de forma segura ao longo da semana, sem desperdício ou risco de contaminação?
???? A maniçoba é um prato típico da culinária paraense, feito com as folhas moídas da maniva (mandioca brava), que são cozidas por vários dias para eliminar a toxicidade, e geralmente acompanhada de carnes de porco e embutidos.
???? O pato no tucupi é um prato tradicional da culinária paraense, que consiste em carne de pato cozida no caldo amarelo e picante do tucupi, extraído da mandioca brava. É servido com folhas de jambu, que proporcionam uma sensação única de formigamento na boca.
Família celebra o Círio de Nazaré com almoço tradicional
O nutricionista Fernando Leite falou sobre os erros mais comuns e as melhores práticas para armazenar os alimentos pós-Círio, tanto na geladeira quanto no freezer.
"Muitas pessoas acabam cometendo erros, mesmo achando que estão acertando, e isso pode levar à contaminação dos alimentos", alertou o especialista.
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Panelas de alumínio e papel alumínio: vilões no armazenamento
Um dos erros mais frequentes apontados por Fernando é o uso da panela de alumínio para guardar as sobras.
"Panela serve para cozinhar. O alumínio, especialmente quando arranhado, pode soltar partículas que contaminam o alimento", explicou.
A recomendação é clara: após o preparo e o serviço, o alimento deve ser transferido para um recipiente adequado.
Outro hábito comum, porém incorreto, é cobrir alimentos com papel alumínio na geladeira. "O papel alumínio é para cozinhar, para assar um frango, por exemplo. Para armazenar, precisamos de um selamento hermético, com papel filme, tampas plásticas ou recipientes com vedação", orientou. A geladeira, sendo um ambiente fechado, permite a troca de ar e a contaminação cruzada se os alimentos não estiverem bem vedados.
A "Regra do 3-3-3" e o armazenamento da maniçoba
Para alimentos como a maniçoba, que passam por um longo processo de cozimento e são ricos em ingredientes, o armazenamento correto é ainda mais crítico. Fernando sugere a "regra do 3-3-3":
3 horas: é o tempo máximo que um alimento pronto pode ficar exposto à temperatura ambiente. Após esse período, deve ir para a refrigeração;
3 dias: é o tempo máximo que o alimento pode ser guardado na geladeira;
3 meses: é o tempo máximo que o alimento pode ser mantido no freezer. "Maniçoba tem prazo de validade no freezer, não dá para guardar para o próximo Círio!", brincou o nutricionista, enfatizando a importância de evitar a variação de temperatura do freezer, que pode comprometer a segurança do alimento.
O ideal é congelar a maniçoba em pequenas porções, em potes livres de BPA (Bisfenol A) e hermeticamente fechados. Isso evita que se descongele uma grande quantidade de uma vez e que alimento fique exposto a riscos de proliferação bacteriana.
Recipientes ideais e a dúvida sobre comida quente na geladeira
Na escolha dos recipientes, Fernando foi enfático:
potes de vidro com tampa de plástico: São os mais recomendados, com baixíssimo risco de contaminação;
potes plásticos específicos: devem ser livres de BPA e próprios para refrigeração e congelamento;
potes de inox: desde que estejam íntegros, sem arranhões e próprios para armazenamento, também podem ser usados.
???? Evite: Marmitas de alumínio ou potes plásticos simples, feitos para transporte momentâneo, não são adequados para congelamento ou armazenamento prolongado.
Sobre o mito de não guardar comida quente na geladeira, o nutricionista esclarece: "Não há problema em colocar a comida quente na geladeira. O que acontece é que ela vai demorar mais para resfriar, pois a geladeira precisará primeiro resfriar o recipiente e a tampa para depois resfriar o alimento em si."
Esse tempo prolongado de resfriamento pode aumentar o risco de proliferação de bactérias. A dica é esperar que o alimento atinja uma temperatura morna ou ambiente antes de vedar e refrigerar, garantindo um resfriamento mais rápido e seguro.
Com essas dicas, as sobras do delicioso almoço do Círio podem ser aproveitadas por mais tempo, com todo o sabor e segurança.
Maniçoba com arroz, farinha e molho de pimenta.
Agência Pará
Pato no Tucupi.
Cristino Martins
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